Preparación:
- Cocinar la quinoa: 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de aceite Canola Life.
- Saltear en 1 cucharadita de Aceite Canola Life el ajo y una vez esté dorado agregar el pimentón cortado en julianas, los champiñones y la espinaca (solo un par de minutos).
- En un bowl agregar 1 taza de quinoa y a un lado agregar los vegetales salteados.
- Cortar el tofu en pequeños trozos y agregar al bowl.
- Cortar la cebolla en julianas o “cabello de ángel” (láminas muy finas) y desamargar en agua con limón por 30 minutos (hacer esto previamente) y agregar al bowl.
- A parte mezclar 1 cucharada de yogurt de coco con aguacate, pimienta y sal al gusto.
*Preparación para 1 porción