INGREDIENTES:
- Aceite Canola Life
- 4 dientes de ajo, en rebanadas finas
- 2 berenjenas medianas
- 2 ramitas de perejil fresco, picado
- 200 mililitros de vinagre blanco
- Sal marina
PREPARACIÓN:
- Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 5 milímetros de grosor. Acomoda las rebanadas dentro de un colador grande, en capas, espolvoreando con sal y escurre colocando un plato o un recipiente pesado que genere presión.
- Deja reposar durante 5 horas para que suelten sus jugos.
- Enjuaga las berenjenas para eliminar la sal y colócalas dentro de un recipiente con 200 mililitros de vinagre y 200 mililitros de agua.
- Deja remojando durante 2 horas. Escurre, exprime bien, seca con toallas de papel y corta las rebanadas en tiras.
- Mezcla el perejil y el ajo.
- Forma una capa de 2 centímetros de berenjenas dentro de un frasco. Agrega encima el perejil y el ajo, cubre con una segunda capa de berenjenas.
- Repite el procedimiento hasta terminar.
- Presiona muy bien cada capa de berenjenas, evitando dejar espacios vacíos entre ellas.
- Deja aproximadamente 2 centímetros de espacio entre las berenjenas y la boca del frasco, llena completamente con Aceite Canola Life y tapa.
