Canola Life
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Raviolis de camarón y espinaca con salsa pesto

Ingredientes

  • 100 g de espinacas

  • 10 camarones (pelados)

  • 50 g de queso crema

  • 1 cucharaditas de Aceite Canola Life

  • 200 g de harina

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de aceite Canola Life

  • 4 g de sal

  • Harina Haz de Oros para estirar la masa

  • 30 g de hojas de albahaca

  • 40 g de piñones (o maní)

  • 1 diente de ajo

  • 90 ml de aceite Canola Life

  • 80 g de queso parmesano rallado

Preparación

Para la masa:

  • Mezcla en un recipiente la harina, los huevos, el aceite Canola Life y la sal. Luego empieza a amasar.
  • Redondea la masa, tápala con film de cocina y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

 

Para el relleno:

  • Pica las espinacas en julianas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite Canola Life.
  • Retíralas y colócalas sobre un colador, aplastándolas para que suelten toda el agua.
  • Coge papel absorbente de cocina y usa para secar más las espinacas, luego ponlas en un recipiente.
  • Pica los camarones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite Canola Life, para agregarlos posteriormente al recipiente de las espinacas.
  • Incorpora el queso y mezcla bien hasta conseguir una masa compacta. Divídela en porciones y reserva.

 

Para el pesto:

  • Tritura las hojas de albahaca con los piñones, el ajo, el aceite Canola Life y el queso.

 

Montaje:

  • Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta (o con un rodillo) hasta conseguir unas láminas largas y finas.
  • Distribuye pequeños montoncitos del relleno (dejando espacio entre uno y otro) sobre una de las láminas de pasta.
  • Unta los bordes con agua y cúbrelos con la otra lámina de pasta para cerrarlos, presionando la masa alrededor del relleno y cortándolos con un cuchillo.
  • Cuece los raviolis en una olla con abundante agua hirviendo y sal (al gusto) durante 2 minutos aproximadamente.
  • Escurre el agua y sirve los raviolis en 2 platos, aderezándolos con la salsa pesto y un chorrito de aceite Canola Life.