Raviolis de camarón y espinaca con salsa pesto

INGREDIENTES:

• 100 g de espinacas
• 10 camarones (pelados)
• 50 g de queso crema
• 2 cucharada de Aceite Canola Life
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 4 g de sal
• Harina Haz de Oros para estirar la masa
• 30 g de hojas de albahaca
• 40 g de piñones (o maní)
• 1 diente de ajo
• 90 ml de Aceite Canola Life
• 80 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1. Mezcla en un recipiente la harina, los huevos, el Aceite Canola Life y la sal. Luego empieza a amasar.
2. Redondea la masa, tápala con film de cocina y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Para el relleno:

1. Pica las espinacas en julianas y saltéalas en una sartén con unas gotas de Aceite Canola Life.
2. Retíralas y colócalas sobre un colador, aplastándolas para que suelten toda el agua.
3. Coge papel absorbente de cocina y usa para secar más las espinacas, luego ponlas en un recipiente.
4. Pica los camarones y saltéalos en una sartén con un chorrito de Aceite Canola Life, para agregarlos posteriormente al recipiente de las espinacas.
5. Incorpora el queso y mezcla bien hasta conseguir una masa compacta. Divídela en porciones y reserva.

Para el pesto:

1. Tritura las hojas de albahaca con los piñones, el ajo, el Aceite Canola Life y el queso.

Montaje:

1. Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta (o con un rodillo) hasta conseguir unas láminas largas y finas.
2. Distribuye pequeños montoncitos del relleno (dejando espacio entre uno y otro) sobre una de las láminas de pasta.
3. Unta los bordes con agua y cúbrelos con la otra lámina de pasta para cerrarlos, presionando la masa alrededor del relleno y cortándolos con un cuchillo.
4. Cuece los raviolis en una olla con abundante agua hirviendo y sal (al gusto) durante 2 minutos aproximadamente.
5. Escurre el agua y sirve los raviolis en 2 platos, aderezándolos con la salsa pesto y un chorrito de Aceite Canola Life.