Hay recetas que no solo se preparan, se heredan, y la tortilla española es una de ellas. En nuestro blog: Tortilla española: receta original paso a paso (fácil y deliciosa), ya te contamos acerca de la versión más tradicional y de su historia. Hoy queremos compartirte una alternativa igual de deliciosa, pero más práctica, que puedes lograr con ayuda de nuestra Esparcible o nuestro Aceite Canola Life.
¿Te animas a descubrir todo un mundo de sabores preparando tu tortilla española con Canola Life? ¡Comencemos!
Receta de tortilla española fácil: ingredientes básicos y preparación
Como te lo hemos contado, este es un plato que se popularizó entre los campesinos de España hace siglos, gracias a su facilidad de preparación. Y aunque hay muchas versiones, si deseas que tu tortilla española mantenga su sabor y toque original, debes tener en cuenta lo siguiente: en su paso a paso más básico, solo requiere unos cuantos ingredientes que son fáciles de encontrar.
Aquí te dejamos la lista para que los puedas buscar apenas termines de leer este contenido.
Ingredientes
- 2 a 3 cucharadas de la Esparcible Canola Life, o, si lo prefieres, 2 cucharadas (10 ml) de Aceite Canola Life
- 1 a 2 cucharadas adicionales de la Esparcible Canola Life o 2 cucharadas (10 ml) adicionales de Aceite Canola Life
- 5 papas medianas
- 6 huevos
- Sal a tu gusto
Preparación
Te recomendamos estos utensilios para facilitar la preparación:
- Una sartén antiadherente de unos 22 o 24 cm
- Un bowl grande
- Una espumadera o cucharón metálico o de plástico con hoyuelos que permitan escurrir líquidos
- Un plato llano grande (esto es muy importante)
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de corte
Cómo hacer tortilla española paso a paso sin fallar
Con todos los ingredientes y utensilios listos en la cocina y con tu delantal puesto, es momento de comenzar a preparar la receta de tortilla española con la que seguramente sorprenderás a todo aquel que se siente a comer en tu mesa.
Paso #1: Limpiar, pelar y cortar las papas
Primero, lava bien las papas con agua, frotándolas con las manos o con ayuda de un cepillo limpio. Luego, sécalas, pélalas y déjalas unos minutos sobre papel de cocina para que pierdan humedad.
Después, córtalas en rodajas finas o medias lunas. Para esto último, es importante que no queden muy gruesas ni demasiado finas, ya que podrían quedar muy duras, romperse o absorber demasiado aceite y arruinar tu tortilla española.
Paso #2: Freír las papas a una velocidad suave y constante
Ahora viene el paso más importante para la preparación de la receta de tortilla española, y ya verás por qué lo es.
Primero debes calentar la sartén a fuego medio-bajo para después, según el producto que hayas elegido, agregar ya sea la Esparcible Canola Life o el Aceite Canola Life y esperar a que aumente su temperatura sin llegar a estar humeante (aproximadamente, unos 140 ºC o 150 ºC).
Continuando con la receta de tortilla española, cuando el aceite o la esparcible ya esté caliente en la sartén, agrega las papas cortadas. Asegúrate de que queden completamente cubiertas para que se cocinen de manera uniforme y alcancen la textura ideal
Lo siguiente que debes hacer es confitar las papas para que queden en su punto exacto. Si te resulta algo confuso este término, descuida, consiste en sumergir los alimentos en aceite a fuego o cocción lenta, para que se conserve su jugosidad, se ablanden texturas y se concentren los sabores, algo que debes conocer si quieres saber cómo se hace la tortilla española.
Con esto en mente, deja confitar las papas a fuego medio-bajo durante unos 15 o 20 minutos, revolviéndolas suavemente con la espumadera o cucharón cada 3 o 4 minutos.
Recuerda que, si buscas preparar la receta de tortilla española original, el objetivo es lograr que las papas se ablanden y mantengan un color claro, no dorarse demasiado.
¿Cómo saber si están en su punto ideal? Es muy sencillo: deben estar blandas y poder partirse con facilidad, pero sin deshacerse. Además, sus bordes pueden verse apenas ligeramente dorados, no crujientes.
Paso #3: Escurre y mezcla con huevo
Después de nuestra pequeña lección de confitado, llegó la hora de comenzar a darle forma a tu receta de tortilla española. Puedes lograrlo tomando la espumadera o el cucharón para sacar las papas y ponerlas en el bowl grande. Después, dejarlas reposar entre 2 o 3 minutos para controlar el exceso de aceite.
Paso #4: Prepara la mezcla de huevo
Para que tu tortilla española tome esa forma tan icónica, es necesario que rompas los huevos en el bowl, les añadas la cantidad de sal que consideres, y batas suavemente sin llegar a espumar demasiado el contenido.
Ahora, después de batir los huevos, añade las rodajas o medias lunas (según hayas elegido la forma de cortar las papas) y comienza a mezclar suavemente.
En este paso, es muy importante el reposo para la mezcla, por eso, después de revolver los huevos con las papas, es clave que esperes unos 5 a 10 minutos para que el contenido repose. De esta manera, lograrás que los cortes de papa absorban el huevo y que tu tortilla española tenga una textura más cremosa.
Paso #5: Cuaja la tortilla
¡Ya casi terminamos! En este paso, debes añadir 1 o 2 cucharadas de la Esparcible Canola Life o del Aceite Canola Life (10 ml) a una sartén y calentar a fuego medio en una sartén.
Vierte la mezcla de papas con huevos y haz que esta se extienda uniformemente por toda la superficie. Esta cocción debe durar en fuego medio durante 1 minuto, aproximadamente, y luego debes bajarla a fuego medio-bajo. Esta etapa de la preparación dura unos 4 o 5 minutos y debes mover, suave y regularmente, la sartén para evitar que el contenido se pegue.
Para crear la forma de la deliciosa receta de tortilla española, usa una espátula o el utensilio que prefieras y empuja los bordes hacia adentro para conseguir una figura redondeada.
Paso #6: Voltea
¿Puedes sentir ese aroma que evoca un sabor tradicionalmente delicioso? Eso significa que estás en la recta final de la preparación. Es momento de colocar un plato grande sobre la sartén, sujetar ambos firmemente y voltear el contenido en un solo movimiento. La idea es que la tortilla española quede sobre el plato. Ahora, desliza de nuevo a la sartén para que el otro lado de la tortilla pueda cocinarse.
Trucos para lograr una tortilla española dorada por fuera y jugosa por dentro
Como nos gusta que todas las preparaciones tengan ese sabor tan delicioso que nos caracteriza, traemos algunos consejos que pueden aportar el toque ideal a tu receta de tortilla española.
- Para una tortilla jugosa por dentro: realiza una “segunda cocción” después de voltearla (cuando ya estás cocinando el otro lado). Cocínala a fuego bajo entre 3 y 5 minutos, y si quieres un centro aún más cremoso, apaga el fuego 1 minuto antes y déjala reposar en la sartén.
- ¿No quieres tu tortilla española tan jugosa? Después de voltearla, déjala entre 5 y 6 minutos a fuego bajo, vigilando que no se reseque. Un buen tip es no subir el fuego, ya que el calor suave cuaja sin endurecer.
¡Llegó la hora de servir y disfrutar!
Si ya decidiste cómo prefieres que quede tu receta de tortilla española, sírvela en un plato amplio y déjala reposar durante 5 minutos antes de comenzar a cortarla. Esto asienta su textura, mejora el sabor y evita que se rompa.
¿Qué te pareció esta preparación que, con el paso de los años, ha conquistado paladares en todo el mundo? Sin duda, es un plato con el que podrás sorprender a tus invitados y lucirte como un verdadero amante de la cocina. Y para lograr ese resultado inolvidable, cuenta siempre con Canola Life en cada receta.
* Recuerda consultar a tu nutricionista o médico para obtener asesoría personalizada.