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Berenjenas a la “parmigiana”

Berenjenas a la “parmigiana”

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimentón rojo
  • 100 g de queso mozzarella
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas aceite Canola

PREPARACIÓN: 

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y poner en un bowl con agua y sal para desamargar (mínimo 10 minutos).
  2. Mientras se desamargan las berenjenas, preparar una salsa napolitana cortando los tomates en cuadros, el pimentón, la cebolla y por último, el ajo finamente.
  3. En un sartén, agregar 2 cucharadas de aceite Canola y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregar 1 taza de agua, los tomates, el pimentón, la albahaca y el orégano con una pizca de sal.
  4. Cocinar por 20 minutos, retirar del fuego y pasar por un procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Volver a llevar a la olla, dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.
  5. Engrasasar con aceite Canola (1 cucharada) una refractaria y disponer las rodajas de berenjena cubriendo toda la refractaria. Verter la salsa sobre las berenjenas cubriendo con una capa generosa. Luego agregar una capa de queso mozzarella rallado y por último el queso parmesano para gratinar.
  6. Precalentar el horno a 180 °C y llevar la refractaria por entre 15 y 20 minutos.
  7. Servir como acompañamiento de un palto principal.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por 1 porción (aproximadamente 2-3 rodajas):

CALORIAS

260 Kcal

CARBOHIDRATOS

15 g

PROTEINA

6 g

GRASAS

20 g 

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Carne veggie

Carne veggie

INGREDIENTES

  • 1 taza de hojuelas de avena (100 g)
  • 1 y 3/4 tazas de fríjoles negros cocidos (500 g)
  • 1/2 taza de levadura (8 cucharadas)
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1 puñado de perejil fresco, troceado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • Aceite Canola Life

PREPARACIÓN: 

  1. Licúa las hojuelas de avena hasta obtener una consistencia similar a la harina. Reserva.
  2. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que estén integrados.
  3. Haz formas de albóndiga o hamburguesa con la mezcla y guárdalas 15 min en la nevera.
  4. Calienta un poco de aceite en un sartén y saltea hasta que se doren. Reserva.
  5. Sirve y acompaña con pan o salsas caseras si lo deseas
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Dip De Vegetales Amarillos

Dip De Vegetales Amarillos

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite Canola Life

  • 1 zanahoria mediana picada en cubos grandes

  • 1 taza de ahuyama picada en cubos grandes

  • 1 rama de limonaria

  • 2 cucharadas de salsa de curry Colman’s

  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Para 2 tazas de dip:

  1. Cocinar la zanahoria y la ahuyama con la ramita de limonaria en una olla con agua, hasta que estén blanditas.
  2. Licuar los dos vegetales con la salsa Curry Colman’s, agregar el aceite poco a poco mientras licúa a velocidad baja, sal y pimienta.
  3. Servir frío, acompañado de bastones de pan o palitroques.
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Dip De Remolacha

Dip De Remolacha

INGREDIENTES:

Para lel dip

  • 2 cucharadas de aceite Canola Life

  • 2 remolachas medianas cortadas en cubos

  • 4 dientes de ajo

  • 4 cucharadas de suero costeño

  • 3 cucharadas de pistachos picados

 

Para los nachos de avena

  • 1 paquete de tortillas de trigo Haz de Oros con avena

  • 1 taza de aceite Canola Life

PREPARACIÓN:

Para el dip:

  1. Cocinar las remolachas en agua hasta que estén bien blanditas.
  2. Licuar la remolacha con el suero costeño, el ajo rallado, agregar el aceite poco a poco licuando a velocidad baja.
  3. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Servir y decorar con los pistachos.
  5. Acompañar con nachos de avena.

 

Para los nachos de avena:

  1. Cortar triángulos de tortilla.
  2. Calentar el aceite Canola Life en un sartén hondo.
  3. Freír las tortillas en el aceite bien caliente por un par de segundos y dejarlas enfriar sobre papel absorbente.
  4. Servir con el dip de remolacha.