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Raviolis de camarón y espinaca con salsa pesto

Raviolis de camarón y espinaca con salsa pesto

INGREDIENTES:

  • 100 g de espinacas
  • 10 camarones (pelados)
  • 50 g de queso crema
  • 1 cucharaditas de Aceite Canola Life
  • 200 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite Canola Life
  • 4 g de sal
  • Harina Haz de Oros para estirar la masa
  • 30 g de hojas de albahaca
  • 40 g de piñones (o maní)
  • 1 diente de ajo
  • 90 ml de aceite Canola Life
  • 80 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Para la masa:

  1. Mezcla en un recipiente la harina, los huevos, el aceite Canola Life y la sal. Luego empieza a amasar.
  2. Redondea la masa, tápala con film de cocina y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Para el relleno:

  1. Pica las espinacas en julianas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite Canola Life.
  2. Retíralas y colócalas sobre un colador, aplastándolas para que suelten toda el agua.
  3. Coge papel absorbente de cocina y usa para secar más las espinacas, luego ponlas en un recipiente.
  4. Pica los camarones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite Canola Life, para agregarlos posteriormente al recipiente de las espinacas.
  5. Incorpora el queso y mezcla bien hasta conseguir una masa compacta. Divídela en porciones y reserva.

Para el pesto:

  1. Tritura las hojas de albahaca con los piñones, el ajo, el aceite Canola Life y el queso.

Montaje:

  1. Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta (o con un rodillo) hasta conseguir unas láminas largas y finas.
  2. Distribuye pequeños montoncitos del relleno (dejando espacio entre uno y otro) sobre una de las láminas de pasta.
  3. Unta los bordes con agua y cúbrelos con la otra lámina de pasta para cerrarlos, presionando la masa alrededor del relleno y cortándolos con un cuchillo.
  4. Cuece los raviolis en una olla con abundante agua hirviendo y sal (al gusto) durante 2 minutos aproximadamente.
  5. Escurre el agua y sirve los raviolis en 2 platos, aderezándolos con la salsa pesto y un chorrito de aceite Canola Life.