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Buen Comer

Creppes de queso y espinaca

Creppes de queso y espinaca

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de leche (vegetal o de vaca semi descremada)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de esparcible de Canola
  • ½ cebolla
  • ½ taza de queso Ricotta
  • ½ taza de espinaca
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de crema de leche light o bajo en grasa
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 

  1. Para preparar los creppes: Mezclar la harina de avena, la leche y el huevo en una licuadora o procesador.
  2. Llevar la mezcla homogénea a un sartén redondo y agregar una capa muy fina. Una vez la masa y los bordes estén firmes, voltear y dejar por 1 minuto más.
  3. Aparte, agregar esparcible Canola en un sartén y sofreír la cebolla. Luego agregar la espinaca saltear.
  4. En otro sartén, agregar 1 cucharada de esparcible Canola y mezclar con 1/3 de taza de leche, la crema de leche y la cucharada de harina de trigo hasta formar una salsa cremosa. Agregar poco a poco a la espinaca, incorporar el queso y mezclar.
  5. Servir los creppes y agregar la salsa de queso y espinaca.

*Preparación para 2 porciones

Información nutricional por 1 porción:

CALORIAS

538 Kcal

CARBOHIDRATOS

25 g

PROTEINA

19 g

GRASAS

40 g 

Categorías
Buen Comer

Berenjenas a la “parmigiana”

Berenjenas a la “parmigiana”

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimentón rojo
  • 100 g de queso mozzarella
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas aceite Canola

PREPARACIÓN: 

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y poner en un bowl con agua y sal para desamargar (mínimo 10 minutos).
  2. Mientras se desamargan las berenjenas, preparar una salsa napolitana cortando los tomates en cuadros, el pimentón, la cebolla y por último, el ajo finamente.
  3. En un sartén, agregar 2 cucharadas de aceite Canola y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregar 1 taza de agua, los tomates, el pimentón, la albahaca y el orégano con una pizca de sal.
  4. Cocinar por 20 minutos, retirar del fuego y pasar por un procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Volver a llevar a la olla, dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.
  5. Engrasasar con aceite Canola (1 cucharada) una refractaria y disponer las rodajas de berenjena cubriendo toda la refractaria. Verter la salsa sobre las berenjenas cubriendo con una capa generosa. Luego agregar una capa de queso mozzarella rallado y por último el queso parmesano para gratinar.
  6. Precalentar el horno a 180 °C y llevar la refractaria por entre 15 y 20 minutos.
  7. Servir como acompañamiento de un palto principal.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por 1 porción (aproximadamente 2-3 rodajas):

CALORIAS

260 Kcal

CARBOHIDRATOS

15 g

PROTEINA

6 g

GRASAS

20 g