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Buen Comer

Lomo de cerdo en salsa de piña

Lomo de cerdo en salsa de piña

INGREDIENTES

  • 500 g de lomo de cerdo
  • 5 rodajas de piña
  • Zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite Canola
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de harina de avena

PREPARACIÓN: 

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Preparar jugo de piña con 2 rodajas y ½ taza de agua.
  3. En un bowl o taza, mezclar muy bien el jugo de la piña (no colar) con el zumo de la naranja, el aceite Canola, el azúcar de coco, la mostaza y la harina de avena. 
  4. Llevar esta mezcla a un sartén y revolver constantemente hasta que esté cremosa. Opcional se puede usar un batidor manual o eléctrico para conseguir una textura más espesa.
  5. En una refractaria, agregar la salsa (1 taza de la mezcla) y el lomo de cerdo. Pinchar el lomo con un chuzo o cuchillo para asegurar que se cocine por dentro, y seguir este procedimiento: Poner 1 cucharada de aceite Canola sobre todo el lomo con una brocha y después, agregar especias o hierbas como el tomillo al gusto y finalmente más salsa por encima.
  6. Llevar al horno por 45 minutos y cada 15 minutos ir agregando poco a poco más salsa y darle vuelta al lomo.
  7. Una vez se completen los 45 minutos, apagar el horno y terminar a cocción lenta por 10 minutos más.

Información nutricional por 1 porción:

CALORIAS

247 Kcal

CARBOHIDRATOS

15 g

PROTEINA

46 g

GRASAS

10 g