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Buen Comer

Conserva de Berenjena

Conserva de Berenjena

INGREDIENTES:

  • Aceite Canola Life

  • 4 dientes de ajo, en rebanadas finas

  • 2 berenjenas medianas

  • 2 ramitas de perejil fresco, picado

  • 200 mililitros de vinagre blanco

  • Sal marina

PREPARACIÓN: 

  1. Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 5 milímetros de grosor. Acomoda las rebanadas dentro de un colador grande, en capas, espolvoreando con sal y escurre colocando un plato o un recipiente pesado que genere presión.

  2. Deja reposar durante 5 horas para que suelten sus jugos.

  3. Enjuaga las berenjenas para eliminar la sal y colócalas dentro de un recipiente con 200 mililitros de vinagre y 200 mililitros de agua.

  4. Deja remojando durante 2 horas. Escurre, exprime bien, seca con toallas de papel y corta las rebanadas en tiras.

  5. Mezcla el perejil y el ajo.

  6. Forma una capa de 2 centímetros de berenjenas dentro de un frasco. Agrega encima el perejil y el ajo, cubre con una segunda capa de berenjenas.

  7. Repite el procedimiento hasta terminar.

  8. Presiona muy bien cada capa de berenjenas, evitando dejar espacios vacíos entre ellas.

  9. Deja aproximadamente 2 centímetros de espacio entre las berenjenas y la boca del frasco, llena completamente con aceite y tapa.

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Conserva de Tomates

Conserva de Tomates

INGREDIENTES:

  • Aceite Canola Life

  • 1 diente de ajo

  • Hojas de albahaca

  • Tomates (los que quieras)

PREPARACIÓN: 

  1. Comienza lavando los tomates muy bien con agua.
  2. Sécalos con papel de cocina.
  3. Córtalos a la mitad, en cuartos o en rodajas y saca el centro si es muy duro.
  4. Coloca los tomates sobre una fuente de horno engrasada con Canola Life.
  5. Aplica sobre ellos esparcible Canola Life con una brocha de cocina y llevarlos a 100 ºC por al menos 6 horas, dándoles vuelta de vez en cuando.
  6. Cuando los tomates hayan perdido su humedad, estén duros y no pegajosos, es tiempo de quitarlos del horno.
  7. Una vez que los tomates se han enfriado, ponlos dentro de un frasco de cristal previamente esterilizado.
  8. Agrega un diente de ajo picado, hojas de albahaca y un poco de pimienta.
  9. Cubre completamente con aceite Canola Life y asegúrate que no quede aire dentro del bote.
  10. Si es necesario, después de unas horas, volver a poner aceite para que los tomates queden completamente sumergidos.
  11. Es aconsejable esperar al menos una semana antes de consumirlos para que la conserva tenga mucho más sabor.
  12. Para usarlos en salsas, primero hidrátalos en agua caliente para que su textura y sabor sean los mejores. No olvides aprovechar el aceite cuando ya no queden tomates secos en el frasco, este aceite tendrá un sabor increíble.