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Buen Comer

Chips de berenjena

Chips de berenjena

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • ½ taza de aceite Canola
  • 1 cucharada de miel de abejas
  • Sal rosada o gruesa
  • Queso feta

PREPARACIÓN: 

  1. Dejar en remojo la berenjena cortada en rodajas muy finas y delgadas en un bowl con agua y limón por 15 minutos. Esto es para “desamargarlas” .
  2. Calentar el aceite Canola en una freidora o sartén hondo.
  3. Escurrir muy bien las rodajas de berenjena y agregar al aceite bien caliente y freír por 10 minutos. Deben quedar crocantes.
  4. Retirar del aceite y escurrir el exceso de grasa.
  5. Servir acompañado de queso feta y miel.

Preparación para 2 porciones.

Información nutricional por 1 porción:

CALORIAS

  368 Kcal

CARBOHIDRATOS

10 g

PROTEINA

4  g

GRASAS

 32 g

Categorías
Buen Comer

Berenjenas a la “parmigiana”

Berenjenas a la “parmigiana”

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimentón rojo
  • 100 g de queso mozzarella
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas aceite Canola

PREPARACIÓN: 

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y poner en un bowl con agua y sal para desamargar (mínimo 10 minutos).
  2. Mientras se desamargan las berenjenas, preparar una salsa napolitana cortando los tomates en cuadros, el pimentón, la cebolla y por último, el ajo finamente.
  3. En un sartén, agregar 2 cucharadas de aceite Canola y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregar 1 taza de agua, los tomates, el pimentón, la albahaca y el orégano con una pizca de sal.
  4. Cocinar por 20 minutos, retirar del fuego y pasar por un procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Volver a llevar a la olla, dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.
  5. Engrasasar con aceite Canola (1 cucharada) una refractaria y disponer las rodajas de berenjena cubriendo toda la refractaria. Verter la salsa sobre las berenjenas cubriendo con una capa generosa. Luego agregar una capa de queso mozzarella rallado y por último el queso parmesano para gratinar.
  6. Precalentar el horno a 180 °C y llevar la refractaria por entre 15 y 20 minutos.
  7. Servir como acompañamiento de un palto principal.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por 1 porción (aproximadamente 2-3 rodajas):

CALORIAS

260 Kcal

CARBOHIDRATOS

15 g

PROTEINA

6 g

GRASAS

20 g 

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Buen Comer

Molde de Berenjena

Molde de Berenjena

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas, en láminas de 1/2 centímetro de grosor

  • 4 cucharadas de aceite Canola Life

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

  • 400 ml de pasta de tomate

  • 1,5 kilos de carne molida o pollo desmechado

  • 425 gramos de queso ricota o queso fresco

  • 3 huevos grandes

  • 100 gramos de queso parmesano rallado

  • 200 gramos de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN: 

  1. Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Lavamos bien las berenjenas ya que no les vamos a quitar la piel.
  2. Cortamos las berenjenas en tiras finas, pero no longitudinalmente, sino transversalmente, para que sean más grandes.
  3. Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y las cepillamos con aceite Canola Life, con una brocha de silicona.
  4. Espolvoreamos encima abundante sal y pimienta negra, y las asamos en el horno durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. Después las sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja. No hay que apagar el horno todavía.
  6. Mientras tanto, en un sartén grande vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, luego le vamos a añadir la pasta de tomate.
  7. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
  8. En otro recipiente, mezcla el queso, los huevos y el queso parmesano.
  9. Engrasamos una fuente grande apta para el horno con aceite o esparcible Canola Life.
  10. Comenzamos a montar en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
  11. Horneamos el molde de berenjena hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente.
  12. Sacamos del horno la fuente y dejamos que enfríe unos minutos para que podamos partirla mejor.
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Buen Comer

Conserva de Berenjena

Conserva de Berenjena

INGREDIENTES:

  • Aceite Canola Life

  • 4 dientes de ajo, en rebanadas finas

  • 2 berenjenas medianas

  • 2 ramitas de perejil fresco, picado

  • 200 mililitros de vinagre blanco

  • Sal marina

PREPARACIÓN: 

  1. Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 5 milímetros de grosor. Acomoda las rebanadas dentro de un colador grande, en capas, espolvoreando con sal y escurre colocando un plato o un recipiente pesado que genere presión.

  2. Deja reposar durante 5 horas para que suelten sus jugos.

  3. Enjuaga las berenjenas para eliminar la sal y colócalas dentro de un recipiente con 200 mililitros de vinagre y 200 mililitros de agua.

  4. Deja remojando durante 2 horas. Escurre, exprime bien, seca con toallas de papel y corta las rebanadas en tiras.

  5. Mezcla el perejil y el ajo.

  6. Forma una capa de 2 centímetros de berenjenas dentro de un frasco. Agrega encima el perejil y el ajo, cubre con una segunda capa de berenjenas.

  7. Repite el procedimiento hasta terminar.

  8. Presiona muy bien cada capa de berenjenas, evitando dejar espacios vacíos entre ellas.

  9. Deja aproximadamente 2 centímetros de espacio entre las berenjenas y la boca del frasco, llena completamente con aceite y tapa.