Tostada integral con dip de berenjena

INGREDIENTES

• 3 Berenjenas medianas
• 3 tajadas de pan integral
• 2 cucharadas de tahinne o pasta de ajonjolí
• 1 diente de ajo
• Aceite Canola Life
• Zumo de 1 Limón
• Pimienta Cayena o negra
• Sal

PREPARACIÓN: 

1. Cortar las berenjenas a la mitad y rayar la pulpa con un cuchillo sin dañar la cáscara ponerle una capa fina de sal y dejar que se deshidraten durante 30 minutos.
2. Lavar muy bien la berenjena para retirar el exceso de líquidos y sal para luego secarla bien con un absorbente.
3. Llevar las berenjenas al horno con un chorrito de Aceite Canola Life a 180 °C hasta que la pulpa esté muy suave.
4. Retirar la pulpa de la cáscara y dejar que se enfríe un poco.
5. Llevar la pulpa a un procesador junto con el tahinne, el ajo, el zumo de limón, una cucharada de Aceite Canola Life y la pimienta.
6. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Servimos y acompañamos con las tostadas de pan horneadas, un poco de perejil y algunos cascos de cebolla.

*Preparación para 3 porciones

Información nutricional por 1 porción: