Preparación:
- Pon a hervir los tomates por 1 minuto en una olla con agua, para luego sacarlos y meterlos en agua fría. Así podrás quitarles la piel fácilmente.
- Una vez sin piel, pica los tomates en cubos pequeños y resérvalos.
- Pica la cebolla, el pimentón y el ajo en trozos muy pequeños y sofríelos en una sartén con Aceite Canola Life. Déjalos cocinar hasta que la cebolla y el ajo se doren, cuidando que no se quemen.
- Añade los tomates picados, la hoja de laurel, y una pizca de sal y pimienta.
- Agrega a la mezcla 2 vasos de agua o si lo prefieres, de caldo de verduras.
- Baja el fuego a la mitad y deja que hierva durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando y revisando que esté bien de sal.
- Transcurrido este tiempo puedes dejar la sopa de tomate tal como está (con trozos de la verdura) o licuarla. Si decides licuarla, quítale primero la hoja de laurel. Puedes pasarla por un colador si quieres una textura aún más fina.
- Sirve y decora tu plato de sopa de tomate con hojas de perejil fresco o de albahaca, croutons de pan o queso parmesano rallado.