Molde de Berenjena

INGREDIENTES

• 2 berenjenas, en láminas de 1/2 centímetro de grosor
• 4 cucharadas de Aceite Canola Life
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 400 ml de pasta de tomate
• 1,5 kilos de carne molida o pollo desmechado
• 425 gramos de queso ricota o queso fresco
• 3 huevos grandes
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 200 gramos de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN: 

1. Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Lavamos bien las berenjenas ya que no les vamos a quitar la piel.
2. Cortamos las berenjenas en tiras finas, pero no longitudinalmente, sino transversalmente, para que sean más grandes.
3. Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y las cepillamos con Aceite Canola Life, con una brocha de silicona.
4. Espolvoreamos encima abundante sal y pimienta negra, y las asamos en el horno durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Después las sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja. No hay que apagar el horno todavía.
6. Mientras tanto, en un sartén grande vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, luego le vamos a añadir la pasta de tomate.
7. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
8. En otro recipiente, mezcla el queso, los huevos y el queso parmesano.
9. Engrasamos una fuente grande apta para el horno con Aceite o Esparcible Canola Life.
10. Comenzamos a montar en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
11. Horneamos el molde de berenjena hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente.
12. Sacamos del horno la fuente y dejamos que enfríe unos minutos para que podamos partirla mejor.