Canola Life
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Cheescake vegano de arándanos azules

Ingredientes

  • 130 g de ciruelas pasas remojadas en agua caliente

  • 70 g de almendras crudas

  • 250 g de maní crudo y remojado durante 4 horas

  • Zumo de 1 limón

  • 2 cucharadas de aceite Canola Life

  • 120 ml de leche de coco

  • 130 g de syrup Haz de Oros

  • 200 g de arándanos frescos

  • 1 cucharada de syrup Haz de Oros

Preparación

La base:

  • Forra la base de un molde con papel vegetal (para facilitar el desmolde).
  • Coloca las ciruelas remojadas con las almendras crudas en la picadora eléctrica, y tritúralas por dos minutos, hasta que se conviertan en una mezcla arenosa y pegajosa.
  • Vierte la mezcla en la base del molde y presiona bien con la base de un vaso para compactarla. Luego guárdala en el refrigerador.

 

El relleno:

  • Saca el maní del agua, escúrrelo y viértelo en la licuadora con el zumo de limón, la leche de coco, el syrup Haz de Oros y las 2 cucharadas de Canola Life.
  • Empieza a triturar a baja velocidad y luego auméntala progresivamente, hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Una vez esté listo, agrega esta mezcla sobre la base de la tarta que estaba refrigerada.
  • Alisa la superficie y vuelve a refrigerar hasta que cuaje.


La cobertura:

  • Agrega a la picadora eléctrica los arándanos (y opcionalmente, una cucharada de syrup Haz de Oros).
  • Tritura estos ingredientes hasta que formen un sirope oscuro. Este, lo usaremos para cubrir toda la tarta, y guardaremos de nuevo en el congelador. La sacamos 20 minutos antes de servir y decoramos con frutos rojos frescos y unas hojas de menta.