Vinagreta tipo ranch
INGREDIENTES:
Para la mayonesa
2 yemas de huevo
5 g de mostaza
15 ml de jugo de limón para la mayonesa
125 ml de Aceite Canola Life
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa ranch
100 ml de leche
30 ml de jugo de limón
60 gr de mayonesa casera hecha con Aceite Canola Life
15 gr de perejil fresco picado
10 gr de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Para la mayonesa:
Colocar las yemas, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón en un recipiente para batir.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir estos ingredientes hasta que tengan una consistencia homogénea.
Cuando esté bien mezclado, añadir poco a poco el aceite en un hilo continuo.
Añadir el resto del jugo de limón al final, con sal y pimienta negra al gusto.
Batir una última vez y reservar.
Para la salsa ranch:
En un recipiente pequeño, mezclar la leche con el jugo de limón y reposar por 15 minutos.
Picar la cebolla en cuadritos y el ajo finamente, retirando la parte verde del centro.
Lavar y desinfectar el perejil, una vez seco, picar finamente.
En un recipiente hondo mezclar la leche con limón, la mayonesa, el perejil, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.
Funciona genial como una opción de dip para zanahorias, tallos de apio y brócoli.