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Pernil de pollo al horno en finas hierbas con Tabbouleh de Quinoa

Pernil de pollo al horno en finas hierbas con Tabbouleh de Quinoa

INGREDIENTES

  • 1 pernil de pollo sin piel
  • Orégano, laurel, tomillo y hierbabuena
  • 3 cdas. de aceite Canola Life
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de mostaza
  • 1 taza de quinoa cocida
  • ½ pepino
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • ¼ de taza de menta picada
  • Zumo de 2 limones

PREPARACIÓN: 

  1. Adoba el pollo por 1 hora con la mostaza y las finas hierbas.
  2. Ponlo en una bandeja antiadherente y rocíale 1 cucharada de aceite Canola Life.
  3. Agrega la sal y llévalo al horno (precalentado a 220 °C) por 45 minutos.
  4. Aparte, pela y pica en cuadros el tomate y el pepino.
  5. Mientras tanto, pon a cocinar 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua y 1 pizca de sal. Una vez el agua haya bajado al nivel de la quinoa, baja a fuego medio y tapa.
  6. Revuelve, continúa cocinando a fuego lento por 3 minutos más y retira del fuego.
  7. Pica finamente el ajo, las hojas de perejil y la menta.
  8. Mezclar todos los ingredientes y agrega al final 2 cucharadas de aceite Canola Life y el zumo de los limones.

Aspectos nutricionales: 

Este plato aporta:

  • Proteína, gracias al pollo.
  • Carbohidratos complejos, que se encuentran presentes en la quinoa.
  • Fibra, proveniente de los vegetales y la quinoa.
  • Grasas saludables (ácidos grasos esenciales) presentes en el aceite Canola Life.

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