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Diferencias entre mantequilla, margarina y esparcibles

Diferencias entre mantequilla, margarina y esparcibles

Te has preguntado…¿Cuál es la diferencia entre mantequilla, margarina y esparcible? Para entenderlo mejor, aquí te lo explicamos:

Mantequilla: La mantequilla es un tipo de grasa sólida que se hace a partir de leche animal. A diferencia de las margarinas tiene colesterol y es más rica en grasas saturadas por ser de origen animal.

Margarina: Esta es una mezcla que puede ser líquida o semisólida que se compone de agua y/o leche y/o sus derivados, contiene aceites vegetales y grasas vegetales comestibles, con un contenido de grasa del 80% o más.

Los esparcibles para mesa y cocina: Son productos de consistencia blanda, constituido por una emulsión de aceites y/o grasas comestibles de origen vegetal o animal (leche o derivados lácteos o marinos) y agua. La diferencia en cuanto al contenido graso de la margarina y el esparcible es que para la primera este contenido es igual o superior al 80% y esparcible está por debajo del 80%.

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Aceites y obesidad

Aceites y obesidad

La obesidad está definida como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud (1). Su diagnóstico debe realizarse con una evaluación nutricional completa para identificar factores dietarios, sociales, culturales y físicos que lleven a un diagnóstico certero y preciso. Generalmente se utiliza como un mecanismo rápido de clasificación nutricional, el Índice de Masa Corporal (IMC, relación del peso y la talla), cuando este índice está por encima de 30, se clasifica como obesidad (1).

Dentro de las consecuencias negativas de la obesidad se encuentra el aumento de cifras de grasas/ lípidos en sangre, generando un alto riesgo de enfermedades en el sistema circulatorio, entre otras (2). Las grasas/ lípidos que se elevan produciendo un riesgo son colesterol total, LDL y triglicéridos.

¿Qué dice la ciencia?

El uso de aceites (canola, oliva, entre otros) con contenido de grasas tipo omegas (existen tres tipos de omega 3-6 y 9, ácidos grasos esenciales, los omegas 3 y 6 son ácidos grasos poliinsaturados y el 9 monoinsaturado), pueden llegar a tener efectos positivos en el control de cifras de colesterol HDL (conocido como colesterol bueno) LDL (conocido como colesterol malo) y trigliceridos (3).

El aceite de canola con alto contenido de omega 3 y 9, puede llegar a mejorar las cifras de triglicéridos, presión arterial y mejoría en el colesterol HDL (3).

El uso controlado de ácidos grasos omega 9 puede llegar a asociarse con disminución en la obesidad central (acumulo de grasa de preferencia abdominal) y disminuirían el riesgo cardiovascular (4).

En conclusión, una alimentación balanceada con aporte equilibrado de grasas tipo omega, puede tener beneficios en las cifras de lípidos en sangre, estos beneficios son evidentes en personas con obesidad y/o con riesgo cardiovascular. Es importante en el uso de grasas y aceites tener una recomendación que se ajuste a los requerimientos y situación de cada persona, sin exceder las cantidades permitidas.

Por ello, en el tratamiento integral de la obesidad se debe tener una asesoría nutricional que permita el uso de todas las herramientas de manera adecuada.

Vanessa Mateus
Nutricionista Dietista
Nutrición en Movimiento

  1. Sitio web mundial. Organización Mundial de la Salud, temas de salud. https://www.who.int/topics/obesity/es/
  2. Obesity (Silver Spring). Author manuscript; available in PMC 2017 November 01.
  3. Am J Clin Nutr 2014;100:88–97. Printed in USA. 2014 American Society for Nutrition, Available in PMC 2017 November 01.
  4. Babio N, Toledo E, Estruch R, Ros E, Martínez-González MA, Castañer O, et al. Mediterranean diets and metabolic syndrome status in the PREDIMED randomized trial. CMAJ. 2014; 186:E649–657. [PubMed: 25316904]
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Aceite de canola y su poder antioxidante

Aceite de canola y su poder antioxidante

Cuando pensamos en aceites vegetales para usar en cocina, por lo general nos preocupamos por elegir muy bien, teniendo en cuenta la calidad del mismo, por lo general siempre asociada al tipo de grasas que estos nos aportan.

Pero alguna vez se han preguntado ¿si los aceites que consumimos pueden ofrecernos otros beneficios? ¿Sabían que en los aceites vegetales también podemos encontrar unas poderosas sustancias llamadas antioxidantes?

El aceite de canola es uno de los aceites vegetales que nos aporta una cantidad importante de antioxidantes , incluso se ha reportado que después del aceite de ajonjolí, el de canola es el que mayor cantidad de antioxidantes podría tener naturalmente, seguido por el de girasol, oliva y soya . Cuando se habla del poder antioxidante de un aceite se refiere también a la capacidad del mismo a resistirse a la oxidación a altas temperaturas por ejemplo, siendo esta una virtud o cualidad a la hora de tener que decidir qué aceite usar en altas temperaturas.

Los antioxidantes presentes en el aceite de canola son principalmente fitoesteroles y tocoferoles, que son una forma química de la vitamina E3. Una forma de saber si el aceite comercial que encontramos en los supermercados tiene una buena cantidad de antioxidantes es por su color, entre más amarillo mayor cantidad de antioxidantes podría contener.

Los antioxidantes no solo les confieren a los aceites la propiedad de protegerse contra la oxidación y así mantener su sabor y propiedades químicas y físicas, sino que también ejercen una actividad benéfica en nuestro organismo. Estos antioxidantes protegen nuestras células del daño que hacen algunos agentes externos presentes en el ambiente, en sustancias tóxicas como el humo del tabaco e incluso algunos alimentos o sustancias contenidas en ellos. Tan poderosa es la acción de los antioxidantes que nos protegen incluso de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes tipo 2 e incluso la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

Es importante siempre asesorarse de un profesional en nutrición que pueda guiarnos en cuánta grasa deberíamos consumir al día, cuáles son las mejores fuentes y las cantidades específicas de acuerdo a nuestras características propias. Elegir buenas grasas no solo contribuye a llevar una alimentación más balanceada sino también a prevenir enfermedades crónicas.

Escrito por:

Lina Valencia A.
Nutricionistas Dietista
MSc Epidemiología

  1. Orlovius K. IPI Bulletin 16: Oilseed Rape. 2003. Available at: http://www. ipipotash.org/en/publications/detail.php?i=58. Accessed 15 September 2012.
  2. Cheung, S.C.M., Szeto, Y.T. & Benzie, I.F.F. Plant Foods Hum Nutr (2007) 62: 39. https://doi.org/10.1007/s11130-006-0040-6
  3. Gunstone FD. Rapeseed and canola oil: Production, Processing, Properties and Uses. Blackwell Pub; 2004
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Beneficios del consumo de grasas saludables en deportistas

Beneficios del consumo de grasas saludables en deportistas

Maria Camila Mayor R.N.D

Los deportistas de alto rendimiento, como es natural debido a las altas demandas a las que exponen sus cuerpos, tienen requerimientos de energía y nutrientes distintos a la población normal (Di Salvo et al, 2009).

La energía que necesitan para entrenar, competir, recuperarse y construir su masa muscular se obtiene de los macro nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas). Mientras que los cofactores enzimáticos, catalizadores y antioxidantes necesarios para utilizar esos macro nutrientes y energía, así como para reparar los tejidos y contrarrestar el estrés oxidativo de tan altas exigencias metabólicas se obtienen de los micro nutrientes (vitaminas, minerales y demás compuestos bioactivos).

Todos estos macro y micro nutrientes se deben obtener a partir de la alimentación, por lo que esta juega un papel fundamental para la salud y el rendimiento de un deportista.

Dentro de los macro nutrientes, se encuentran los carbohidratos, proteínas y grasas. Los primeros son la fuente energética preferida del cerebro y los músculos, así como de diversas células del cuerpo como los glóbulos rojos. Los carbohidratos se encuentran principalmente en cereales y derivados (como la pasta y los productos de panadería), tubérculos como la papa, raíces como la yuca, frutas y verduras.

En cuanto a las proteínas, su función principal es estructural, es decir, componen la estructura de distintos tejidos, entre ellos los músculos. Adicionalmente, es el componente de enzimas y hormonas.

Finalmente, las grasas, tienen 3 funciones principales: Aporte energético, estructurales al hacer parte de las membranas de todas las células del cuerpo y reguladoras al componer distintas hormonas.

Existen distintos tipos de grasas cuya clasificación técnica recae en los tipos de enlaces entre sus carbonos, la posición de estos, su longitud, etc, sin embargo, para fines prácticos, comúnmente a las grasas que deberían consumirse en mayor proporción en la dieta debido a sus efectos positivos en la salud se les conoce como “grasas buenas” y a las que su consumo debería limitarse se les conoce como “grasas malas”. Pero, ¿qué hace que las grasas buenas sean buenas y las grasas malas sean malas?

A “grasas malas” llamaré a aquellas grasas que al hacer parte de una membrana celular generan o rigidez o inestabilidad en estas, haciéndolas propensas al daño. También, son aquellas que se oxidan fácilmente, generando un ambiente de estrés oxidativo en el organismo o aquellas que por su composición dan origen a hormonas o sustancias que producen inflamación crónica en el cuerpo (Verdú, 2002).

En un deportista, la inflamación crónica es un tema de interés, ya que un ambiente pro inflamatorio y/u oxidativo en su sistema podría hacerle más propenso a la aparición de lesiones, así como a un aumento en la duración o gravedad de estas y a un retraso en la recuperación. (Medina, Lizarraga & Drobnick, 2014) (Simopoulos, 2007).

Por otro lado, como “grasas buenas”, llamaré entonces a las que tienen efectos contrarios a los mencionados o son neutras en cuanto a estos.

En la siguiente tabla se resume la clasificación de las grasas y ejemplos de alimentos que las contienen según su efecto dentro de las distintas características del nutriente en el organismo.

Característica

Saturadas

Insaturadas

Monoinsaturadas

Poliinsaturadas omega 6

Poliinsaturadas omega 3

Estabilidad para su oxidación

No se oxidan fácilmente

No se oxidan fácilmente

Se oxidan fácilmente

Se oxidan fácilmente

Componente de hormonas

Efecto neutro

Efecto neutro

Genera hormonas proinflamatorias

Genera hormonas antiinflamatorias

Componente de membrana celular

Generan rigidez

Generan buena elasticidad

Generan mucha elasticidad (inestabilidad y propensión al daño)

Generan mucha elasticidad (inestabilidad y propensión al daño)

Aporte energético

9 calorías por gramo

9 calorías por gramo

9 calorías por gramo

9 calorías por gramo

Alimentos que las contienen

-Proteínas animales

-Grasa de las carnes y lácteos

-Mantequilla

-Aceites de coco y palma

-Aceites de oliva y canola

-Frutos secos

-Aguacate

-Aceites de girasol, soya, maíz

-Grasa de pescados de aguas profundas (salmón, atún)

-Semillas de chía y linaza

-Frutos secos

        Fuente: Elaboración propia

Como se puede ver en la tabla, a pesar de que todos los tipos de grasa tienen un aporte igual en cuanto a calorías, las grasas monoinsaturadas son las que mejores efectos a nivel metabólico tienen al ser consumidas, por lo que son las que deberían predominar en la dieta de un deportista. Estas pueden incluirse optando por el consumo de aceites de oliva o canola y aumentando el consumo de aguacate y frutos secos.

  • Di Salvo, V., Gregson, W., Atkinson, G., Tordoff, P., & Drust, B. (2009). Analysis of high intensity activity in Premier League soccer. International journal of sports medicine30(03), 205-212.
  • Medina, D., Lizarraga, A., & Drobnick, F. (2014). Injury prevention and nutrition in football. Sports Sci Exchange27(132), 1-5.
  • Simopoulos, A. P. (2007). Omega-3 fatty acids and athletics. Current Sports Medicine
  • Reports6(4), 230-236.
  • Verdú, J. M. (2002). Nutrición y alimentación humana. Ergon.
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El papel de las grasas en el control del hambre y la saciedad

El papel de las grasas en el control del hambre y la saciedad

El apetito, el hambre y la saciedad son sensaciones físicas y emocionales que podemos sentir de manera repetida en el transcurso del día. Unas van ligadas a las otras, pero son diferentes en su expresión y origen.

El hambre es cuando tenemos urgencia de comer, sentimos el estómago vacío, el azúcar en sangre está bajo y nuestro cerebro expresa la necesidad de consumir alimentos; el apetito, por otro lado, está más ligado a los antojos, al deseo provocado por los sentidos al ver algo que se ve apetitoso, agradable, delicioso; y la saciedad es cuando al comer, sentimos plenitud, sabemos que ya es suficiente y no necesitamos más cantidad, aquella sensación que se prolonga hasta el siguiente momento de hambre física o hedónica. (1)

El control del peso en un nivel saludable depende en gran medida de la regulación apetito-saciedad (2), a mayor control sobre el apetito, menores serán los tiempos de comida consumidas, menores los snacks no programados y por ende, menor cantidad de peso acumulado. En este control de la saciedad las grasas juegan un papel importante, un estudio realizado por el Departamento de Fisiología y Nutrición, Universidad de Navarra en ​​España. Concluye que el consumo de ácidos grasos omega 3 (> 1300 mg / día) modula la saciedad en el periodo de tiempo que sigue tras la ingesta de los alimentos (3).

¿Cómo podemos sentirnos satisfechos o saciados durante un periodo más prolongado tras el consumo de grasas? 

Resulta que las grasas promueven la disminución de la ingesta alimentaria, por la disminución del hambre y aumento de la saciedad, ya que tras el consumo de éstas la velocidad de vaciamiento gástrico y la velocidad de absorción de los nutrientes disminuye, haciendo que se generen señales de saciedad por mayor tiempo. (4)

Adicionalmente, se ha relacionado la ingesta de grasas, específicamente ácidos grasos poliinsaturados a la liberación de colecistoquinina, PYY y leptina, péptidos (sustancias) que produce el cuerpo al detectar la presencia en el intestino y que llegan al cerebro, específicamente actuando sobre el hipotálamo, para manifestar sensación de saciedad y frenar el consumo de alimentos (5).

Es importante destacar que una dieta equilibrada, con todos los grupos de alimentos y alta en fibra favorece adicionalmente el control apetito-saciedad, por lo cual se debe procurar un estilo de vida saludable, en el que se consuman frutas, verduras, proteínas, carbohidratos y grasas¸ y es así como una vinagreta saludable con una porción (1 cucharada) de aceite vegetal (Aceite de canola, oliva, entre otros) rico en ácidos grasos insaturados, para acompañar preparaciones como ensaladas, puede hacer parte de un estilo de vida saludable y favorecer el control del hambre.

Mónica Uribe Uribe
Nutricionista Dietista
Nutrición en Movimiento

Bibliografía

  1. Blundell, J. (1991). The biology of appeite. Clin appl Nutre , 21-23.
  2. Yu, Y-H.; Vasselli, J. R.; Zhang, Y.; Mechanick, J. I.; Korner, J.; Peterli, R. (February 2015). “Metabolic vs. hedonic obesity: a conceptual distinction and its clinical implications”Obesity Reviews. 2015. Volume 16, issue 3: 234–247. 
  3. Parra,D; Bandarra, N, Kiely;M; Martínez,A; Thorsdottir,I. “A diet rich in long chain omega-3 fatty acids modulates satiety in overwight and obese volunteers during weight loss”. Volumen 51, issue 2. Pages 676-6
  4. Pinheiro, A; Canaan, F; Cássica, R. Insulemia, ingesta alimentaria y metabolismo energético. Rev Chil Nutr Vol.35, No.1, Marzo 2008 pags 18-24.
  5. Maljaars, J; Romeyn, E; Haddeman, E; Peters, H, Masclee, A. “Effect of fat saturation on satiety, hormone reléase, and food intake. American Journal of Clinical Nutrition. Volume 89, issue 4, 2009. Pages 1019-1024.
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Champiñones portobello rellenos

Champiñones portobello rellenos

INGREDIENTES

  • 2 champiñones portobello grandes
  • 1 cucharada de Aceite Canola Life
  • 1 tomate maduro
  • ¼ de cebolla
  • ½ diente de ajo
  • 1/3 de taza de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de pollo desmechado (100 gramos)
  • Perejil
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

  1. Lava muy bien los champiñones y quítales el centro.
  2. Pica finamente el tomate, la albahaca, el pollo desmechado, la cebolla, el ajo y el perejil. Luego, llévalos a un sartén previamente aceitado con 1 cucharada de Canola Life y espera hasta que queden bien dorados.
  3. Rellena los champiñones con la mezcla del pollo y demás alimentos dorados previamente en el sartén. Finalmente, ponlos en el horno (precalentado a 150 ºC ) por 10 minutos.
  4. Sirve y adorna con hojas de perejil.

Esta es una excelente opción de cena, especialmente para quienes buscan cuidar su peso o se encuentran en un proceso de pérdida del mismo, gracias a que es bajo en calorías y carbohidratos. Es una excelente fuente de fibra y proteína, grasas saludables y antioxidantes.

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Mitos y verdades sobre la canola

Mitos y verdades sobre la canola

Existen muchos mitos sobre la canola y los productos alimenticios que la contienen como ingrediente. Para desmentir algunos de ellos vamos a explicar qué es la canola, de dónde proviene, su historia y sus propiedades nutricionales.

Historia

La canola es una planta con una flor de color amarillo vivo intenso, es de la familia de las plantas Brassicaceae, al igual que la col, el brócoli, las coles de Bruselas, la colza y la mostaza, Sus semillas son diminutas, similares a las semillas de amapola y contienen alrededor de 44% de aceite, más del doble del contenido de aceite de la soya, este aceite se extrae de las semillas de canola prensadas. La semilla se cosecha a partir de vainas que se forman después de que las flores amarillas se desvanecen. Los agricultores han estado cultivando semillas de canola por más de 30 años. El nombre canola se debe a que el descubrimiento de esta semilla se hizo en Canadá.

MITOS

“No es seguro consumir aceite de Canola”:
MITO. La FDA, que es el organismo regulador de alimentos en Estados Unidos, otorgó el estado GRAS (generalmente reconocido como seguro) al aceite de canola después de haber revisado las investigaciones que se hicieron sobre las propiedades nutricionales y de desempeño en cocina de este alimento. Existe evidencia suficiente que indica que el perfil nutricional de este aceite es único, con el contenido más bajo de grasa saturada en el mercado, libre de grasas trans, contiene omega 3, 6 y 9 nutrientes esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo, además es libre de colesterol al igual que los otros aceites del mercado.

“La canola es igual a la colza?”:
MITO. En la década de los 60 los científicos utilizaron métodos tradicionales de fitomejoramiento o métodos de selección para deshacerse de las cualidades indeseables de la colza: en especial de sus altas concentraciones de ácido erúcico el cual es un ácido graso perjudicial para la salud, el fitomejoramiento es una técnica diferente a la biotecnología moderna (transgénicos / organismos modificados genéticamente). Cabe la pena recordar que los agricultores han estado modificando las plantas por más de 10 mil años para desarrollar cultivos y alimentos de mayor rendimiento y calidad.

“Todas las semillas de canola son transgénicas”:
MITO. La técnica que dio origen a los organismos modificaciones genéticamente se implementó en la década de los 80, 20 años después de que la Canola se diera a conocer, la Insulina fue el primer producto de la biotecnología moderna en ser aprobado, después de esto se implementó esta técnica en alimentos para el control de plagas de algunas especies de plantas como el maíz, el algodón, la soya y la canola, en 1996 los primeros cultivos transgénicos son comercializados y están disponibles para la venta. En la actualidad el 24% de los cultivos de canola a nivel mundial usan la biotecnología para el control de plagas esto ha reducido la cantidad de químicos necesarios para el control de plagas en los campos.

El aceite de canola es tóxico y produce enfermedades como cáncer, Alzheimer, anemia, entre otras enfermedades”:
MITO. Existe evidencia científica que ha demostrado que el aceite de canola es absolutamente seguro de consumir. Además, se ha comprobado que la mayoría de las enfermedades crónicas son multifactoriales, aspectos como la dieta, el sedentarismo, el estrés, la contaminación ambiental, la predisposición genética, puede desencadenar este tipo de enfermedades o condiciones en las personas.

 “Es mejor usar aceite de oliva para cocinar”:
MITO. El aceite de oliva tiene excelentes propiedades que se comportan mucho mejor a temperatura ambiente y frío, por eso se aconseja usarlo como aderezo en frío y evitar que este llegue a punto de humo. Mientras que el aceite de canola es uno de los aceites que mejor tolera altas temperaturas y por sus propiedades nutricionales es excelente para usar en diferentes preparaciones al calor.

Otras propiedades:
Varios estudios han probado que las grasas que se encuentran dentro de la semilla de Canola se relacionan positivamente con la reducción de niveles de colesterol total, Colesterol LDL (colesterol de baja densidad proteica: el “malo” de los colesteroles) y los triglicéridos en sangre.

También este tipo de grasas (omegas 3, 6 y 9) se les atribuye propiedades a nivel del metabolismo energético, donde su consumo ha tenido un efecto positivo en la sensación de saciedad de las personas que las consumen, reduciendo así episodios de consumo excesivo de alimentos, lo que promueve mejor control en el peso corporal.

Es así como a través de una revisión a conciencia de la evidencia, podemos encontrar que las grasas de la canola son totalmente seguras para el consumo humano e incluso ofrecen beneficios para la salud. Es así como se puede recomendar  incluir estas grasas a diario, en porciones moderadas y de acuerdo a las necesidades de cada persona.

Referencias:

  1. Australian Government Department of Health and Aging Office of the Gene Technology Regulator. The Biology of Brassica napus (Canola). Version 2: 2008. Available at: http://www.ogtr.gov.au/internet/ogtr/publishing.nsf/content/ canola-3/FILE/biologycanola08_2.pdf Accessed 1 April 2013.
  2. Dupont J, White PJ, Johnston KM, et al. Food safety and health effects of canola oil. J Am Coll Nutr. 1989;8:360–375.
  3. Busch L, Gunter V, Mentele T, et al. Socializing nature – technoscience and the transformation of rapeseed into canola. Crop Sci. 1994;34:607
  4. Kris-Etherton PM. AHA science advisory: monounsaturated fatty acids and risk of cardiovascular disease. J Nutr. 1999;129:2280–2284.
  5. Lin Lin, et al. Evidence of health benefits of canola oil. Nutrition Reviews® Vol. 71(6):370–385
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Pescado al limón con Canola Life

Pescado al limón con Canola Life

INGREDIENTES

  • 1 filete de pescado (tilapia, trucha, salmón, atún)
  • 1 cucharadita postrera de aceite Canola Life
  • Zumo de 1 limón
  • Romero (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Sal rosada (1 pizca)
  • 5 espárragos

PREPARACIÓN: 

  1. Coloca el pescado en un tazón con el zumo de limón y las hojas de romero, la pimienta y la sal por unas 2 horas.
  2. Vierte la cucharada de aceite Canola Life en una plancha antiadherente y espera hasta que esté caliente.
  3. Lleva el filete de pescado a la plancha hasta que se dore (10 minutos aproximadamente).
  4. Retira el filete y saltea los espárragos en la misma plancha por 1 minuto.
  5. Haz una cama de espárragos en el plato y sirve encima el pescado.

Aspectos nutricionales:

Esta receta es alta en proteínas, muy baja en carbohidratos y rica en fibra y grasas mono y poliinsaturadas, omega 3 y omega 6 (ácidos grasos esenciales). Apta para personas que quieren y/o necesitan bajar de peso, controlar niveles de azúcar en sangre (como triglicéridos y colesterol).

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Pernil de pollo al horno en finas hierbas con Tabbouleh de Quinoa

Pernil de pollo al horno en finas hierbas con Tabbouleh de Quinoa

INGREDIENTES

  • 1 pernil de pollo sin piel
  • Orégano, laurel, tomillo y hierbabuena
  • 3 cdas. de aceite Canola Life
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de mostaza
  • 1 taza de quinoa cocida
  • ½ pepino
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de perejil picado
  • ¼ de taza de menta picada
  • Zumo de 2 limones

PREPARACIÓN: 

  1. Adoba el pollo por 1 hora con la mostaza y las finas hierbas.
  2. Ponlo en una bandeja antiadherente y rocíale 1 cucharada de aceite Canola Life.
  3. Agrega la sal y llévalo al horno (precalentado a 220 °C) por 45 minutos.
  4. Aparte, pela y pica en cuadros el tomate y el pepino.
  5. Mientras tanto, pon a cocinar 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua y 1 pizca de sal. Una vez el agua haya bajado al nivel de la quinoa, baja a fuego medio y tapa.
  6. Revuelve, continúa cocinando a fuego lento por 3 minutos más y retira del fuego.
  7. Pica finamente el ajo, las hojas de perejil y la menta.
  8. Mezclar todos los ingredientes y agrega al final 2 cucharadas de aceite Canola Life y el zumo de los limones.

Aspectos nutricionales: 

Este plato aporta:

  • Proteína, gracias al pollo.
  • Carbohidratos complejos, que se encuentran presentes en la quinoa.
  • Fibra, proveniente de los vegetales y la quinoa.
  • Grasas saludables (ácidos grasos esenciales) presentes en el aceite Canola Life.
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Sopa de tomate

Sopa de tomate

INGREDIENTES:

  • 500 g de tomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimentón rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite Canola Life

PREPARACIÓN:

  1. Pon a hervir los tomates por 1 minuto en una olla con agua, para luego sacarlos y meterlos en agua fría. Así podrás quitarles la piel fácilmente.
  2. Una vez sin piel, pica los tomates en cubos pequeños y resérvalos.
  3. Pica la cebolla, el pimentón y el ajo en trozos muy pequeños y sofríelos en una sartén con aceite Canola Life. Déjalos cocinar hasta que la cebolla y el ajo se doren, cuidando que no se quemen.
  4. Añade los tomates picados, la hoja de laurel, y una pizca de sal y pimienta.
  5. Agrega a la mezcla 2 vasos de agua o si lo prefieres, de caldo de verduras.
  6. Baja el fuego a la mitad y deja que hierva durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando y revisando que esté bien de sal.
  7. Transcurrido este tiempo puedes dejar la sopa de tomate tal como está (con trozos de la verdura) o licuarla. Si decides licuarla, quítale primero la hoja de laurel. Puedes pasarla por un colador si quieres una textura aún más fina.
  8. Sirve y decora tu plato con hojas de perejil fresco o de albahaca, croutons de pan o queso parmesano rallado.