Canola Life
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HISTORIA

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La canola es una planta con una flor de color amarillo vivo intenso, es de la familia de las plantas Brassicaceae, al igual que la col, el brócoli, las coles de Bruselas,la colza y la mostaza.

Sus semillas son diminutas, similares a las semillas de amapola y contienen alrededor de 44% de aceite, más del doble del contenido de aceite de la soya, este aceite se extrae de las semillas de canola prensadas.

La semilla se cosecha a partir de vainas que se forman después de que las flores amarillas se desvanecen.

Los agricultores han estado cultivando semillas de canola por más de 30 años. El nombre canola se debe a que el descubrimiento de esta semilla se hizo en Canadá.

Referencias

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1. Australian Government Department of Health and Aging Office of the Gene Technology Regulator. The Biology of Brassica napus L. (Canola). Version 2: 2008. Available at: http://www.ogtr.gov.au/internet/ogtr/publishing.nsf/content/ canola-3/FILE/biologycanola08_2.pdf Accessed 1 April 2013.

2. Dupont J, White PJ, Johnston KM, et al. Food safety and health effects of canola oil. J Am Coll Nutr. 1989;8:360–375.

3. Busch L, Gunter V, Mentele T, et al. Socializing nature – technoscience and the transformation of rapeseed into canola. Crop Sci. 1994;34:607–614.

4. Kris-Etherton PM. AHA science advisory: monounsaturated fatty acids and risk of cardiovascular disease. J Nutr. 1999;129:2280–2284.

5. Lin Lin, et al. Evidence of health benefits of canola oil. Nutrition Reviews® Vol. 71(6):370–385

MITOS

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Mito

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““No es seguro consumir aceite de Canola”

La FDA, que es el organismo regulador de alimentos en Estados Unidos, otorgó el estado GRAS (generalmente reconocido como seguro) al aceite de canola después de haber revisado las investigaciones que se hicieron sobre las propiedades nutricionales y de desempeño en cocina de este alimento. Existe evidencia suficiente que indica que el perfil nutricional de este aceite es único, con el contenido más bajo de grasa saturada en el mercado, libre de grasas trans, contiene omega 3, 6 y 9 nutrientes esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo, además es libre de colesterol al igual que los otros aceites del mercado.

Mito

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““La canola es igual a la colza?”

En la década de los 60 los científicos utilizaron métodos tradicionales de fitomejoramiento o métodos de selección para deshacerse de las cualidades indeseables de la colza: en especial de sus altas concentraciones de ácido erúcico el cual es una acido graso perjudicial para la salud, el fitomejoramiento es una técnica diferente a la biotecnología moderna (transgénicos/organismos modificados genéticamente). Cabe la pena recordar que los agricultores han estado modificando las plantas por más de 10 mil años para desarrollar cultivos y alimentos de mayor rendimiento y calidad.

Mito

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“Todas las semillas de canola son transgénicas”

La técnica que dio origen a los organismos modificaciones genéticamente se implementó en la década de los 80, 20 años después de que la Canola se diera a conocer, la Insulina fue el primer producto de la biotecnología moderna en ser aprobado, después de esto se implementó esta técnica en alimentos para el control de plagas de algunas especies de plantas como el maíz, el algodón, la soya y la canola, en 1996 los primeros cultivos transgénicos son comercializados y están disponibles para la venta. En la actualidad el 24% de los cultivos de canola a nivel mundial usan la biotecnología para el control de plagas esto ha reducido la cantidad de químicos necesarios para el control de plagas en los campos.

Propiedades

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Varios estudios han probado que las grasas que se encuentran dentro de la semilla de Canola se relacionan positivamente con la reducción de niveles de colesterol total, Colesterol LDL (colesterol de baja densidad proteica: el “malo” de los colesteroles) y los triglicéridos en sangre.

También este tipo de grasas (omegas 3, 6 y 9) se les atribuye propiedades a nivel del metabolismo energético, donde su consumo ha tenido un efecto positivo en la sensación de saciedad de las personas que las consumen, reduciendo así episodios de consumo excesivo de alimentos, lo que promueve mejor control en el peso corporal.

Es así como a través de una revisión a conciencia de la evidencia, podemos encontrar que las grasas de la canola son totalmente seguras para el consumo humano e incluso ofrecen beneficios para la salud. Es así como se puede recomendar incluir estas grasas a diario, en porciones moderadas y de acuerdo a las necesidades de cada persona.