Canola Life
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Molde de Berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas, en láminas de 1/2 centímetro de grosor.

  • 4 cucharadas de aceite Canola Life.

  • Sal.

  • Pimienta negra recién molida.

  • 400 ml de pasta de tomate.

  • 1,5 kilos de carne molida o pollo desmechado.

  • 425 gramos de queso ricota o queso fresco.

  • 3 huevos grandes.

  • 100 gramos de queso parmesano rallado.

  • 200 gramos de queso mozzarella rallado.

Preparación

  • Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Lavamos bien las berenjenas ya que no les vamos a quitar la piel.
  • Cortamos las berenjenas en tiras finas, pero no longitudinalmente, sino transversalmente, para que sean más grandes.
  • Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y las cepillamos con aceite Canola Life, con una brocha de silicona.
  • Espolvoreamos encima abundante sal y pimienta negra, y las asamos en el horno durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
  • Después las sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja. No hay que apagar el horno todavía.
  • Mientras tanto, en una sartén grande vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, luego le vamos a añadir la pasta de tomate.
  • Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
  • En otro recipiente, mezcla el queso, los huevos y el queso parmesano.
  • Engrasamos una fuente grande apta para el horno con aceite o esparcible Canola Life.
  • Comenzamos a montar en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
  • Horneamos el molde de berenjena hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente.
  • Sacamos del horno la fuente y dejamos que enfríe unos minutos para que podamos partirla mejor.