Canola Life
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Conserva de Berenjena

Ingredientes

  • Aceite Canola Life

  • 4 dientes de ajo, en rebanadas finas

  • 2 berenjenas medianas

  • 2 ramitas de perejil fresco, picado

  • 200 mililitros de vinagre blanco

  • Sal marina

  • Frasco de vídrio

Preparación

  • Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 5 milímetros de grosor. Acomoda las rebanadas dentro de un colador grande, en capas, espolvoreando con sal y escurre colocando un plato o un recipiente pesado que genere presión.
  • Deja reposar durante 5 horas para que suelten sus jugos.
  • Enjuaga las berenjenas para eliminar la sal y colócalas dentro de un recipiente con 200 mililitros de vinagre y 200 mililitros de agua.
  • Deja remojando durante 2 horas. Escurre, exprime bien, seca con toallas de papel y corta las rebanadas en tiras.
  • Mezcla el perejil y el ajo.
  • Forma una capa de 2 centímetros de berenjenas dentro de un frasco. Agrega encima el perejil y el ajo, cubre con una segunda capa de berenjenas.
  • Repite el procedimiento hasta terminar.
  • Presiona muy bien cada capa de berenjenas, evitando dejar espacios vacíos entre ellas.
  • Deja aproximadamente 2 centímetros de espacio entre las berenjenas y la boca del frasco, llena completamente con aceite y tapa.